「ケフィア」はロシア西部のコーカサス地方で伝統的に食されてきた発酵乳のことです。

コーカサス地方の住民が健康であることに強い関心が払われ、1970年代から世界的にケフィアの研究がすすめられてきました。ノーベル賞受賞学者メチニコフが論文「生命の延長」のなかでケフィアの素晴らしさを発表してから１００年。発祥の地ロシアをはじめ世界各国で愛されています。

ブルガリア地方発祥の「ヨーグルト」ともよく似ていますが、「ケフィア」には「ヨーグルト」には無い特徴があり、様々な面において「ヨーグルト」を超えたまさに「スーパーヨーグルト（ヨーグルトを超えた発酵乳）」と言えるものです。